Glutenfreie Pancakes: Leckere Rezeptidee

Mein Mann und ich haben in den letzten Wochen glutenfrei gegessen. Einfach so, zum Ausprobieren. Und das hat eigentlich sehr gut geklappt. Zumindest, wenn wir selber gekocht haben. Da ich nicht so gerne glutenfreies Brot esse, haben wir am Wochenende glutenfreie Pancakes ausprobiert. Und die haben super geschmeckt.

Zutaten für 2 Personen

250g glutenfreies Teff Mehl oder alternativ Buchweizenmehl 
1,5 Teelöffel Backpulver
1,5 Teelöffel Natron
1,5 Teelöffel Salz
4 dl Milch (Kuhmilch, Schafmilch, Mandelmilch, Reismilch…)
1 EL mildes Olivenöl
2 Eier

Zubereitung

Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel, verquirle Milch, Olivenöl und Eier miteinander und giesse diese Mischung dann zum Mehl. Verrühre es von der Mitte nach aussen mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden.

Erhitze eine Bratpfanne und bestreiche den Boden der Pfanne mit Ghee oder Kokosöl. Für mittelgrosse Pfannkuchen verwende ich einen Viertel-Cup Messbecher oder eine Espresso Tasse. Gib den Teig in die Pfanne und brate ihn so lange, bis sich Blasen bilden und sich der Teig gut vom Pfannenboden löst. Er sollte nun eine goldbraune Farbe haben. Wende den Pancake und brate ihn von der anderen Seite ebenfalls goldbraun.

Wir servieren die Pancakes mit Ahorsirup, du kannst sie aber auch mit Mandelmus bestreichen, Früchte dazu reichen oder was auch immer dir dazu schmeckt.

Übrig gebliebene Pancakes kannst du übrigens im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.